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【炎黄医养堂】牛肉炖海带

医养早餐|2017-05-20
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【牛肉炖海带配方】 
1  药食两用材料
海带500g。 全国各地均有栽培。 以边缘整齐、 质厚、 无杂质者为佳。 
2  食材
黄牛肉1000g。 全国各地均产。 以牛腰板肉肥瘦相间者佳。 
3  辅料
陈皮2g。 全国各地均有出产, 推荐广东所产道地药材, 以色红日久、 气味辛香者为佳。 草果1g。 产于云南、 广西、 贵州。 以个头大、 气味辛香者为佳。
小茴香2g。 颗粒均匀、 质地饱满、 色泽黄绿、 芳香浓郁、 无柄梗者为佳品。
花椒2g。 推荐陕西出产道地药材。 以鲜红、 光艳、 皮细、 均匀、 无杂质者为佳。
八角茴香6g。 推荐广西所产道地药材。 以个大、 色红、 油多、 香浓者为佳。
肉豆蔻2g。 产于马来西亚、 印度尼西亚、 巴西等地者佳。 以个大、 体重、 坚实、 香浓者为佳。
丁香0.5g。 推荐广东出产道地药材。 以个大、 粗壮、 鲜紫棕色、 香气强烈、 油多者佳。
肉桂2g。 推荐广西出产道地药材。 以外表面细致、 皮厚体重、 不破碎、 油性大、 香气浓者为佳。
4 调味品
葱130g, 生姜60g, 大蒜20g, 盐适量。
5  制作
将牛肉切块, 冷水下锅, 锅开后撇去浮沫, 放入陈皮、 草果、 肉豆蔻、 丁香、 花椒、 肉桂、 小茴 香、 葱、 姜、 蒜, 炖至牛肉软烂。
另起一锅, 用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝, 炖好后放入牛肉块, 适量盐调味即可。
6  功效
补中益气, 滋养脾胃, 软坚散结。
7  适用人群
适用于贫血等脾气亏虚者, 表现为头晕、 气短、 疲乏、 心慌等症。 身体虚弱或无病者不定时食用, 能健身益寿。
8  禁忌人群
甲状腺疾病及上火者慎食。

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