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【炎黄医养堂】当归生姜羊肉汤

医养早餐|2017-05-20
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【炎黄医养堂】当归生姜羊肉汤
配方 
1  药食两用材料
当归30g。 推荐产地为甘肃、 云南等地。 头肥身大, 尾须少, 外皮金黄或偏棕色、 肉质饱满、 断 面白色, 药香浓郁、 味甘者佳。
生姜60g。 推荐产地为四川、 贵州、 浙江、 山东等地, 以川、 贵品质最佳。 皮色金黄, 水分适 中, 气味浓郁者佳 
2  食材
羊肉750g。 推荐产地为甘肃、 宁夏、 内蒙。 以膻腥气味淡者佳。 
3  辅料
葱30g。 以根颈部粗、 壮、 长者为佳。
黄酒 (绍兴酒、 老酒、 加饭酒、 料酒、 甜酒) 50mL。 浙江绍兴所产者最佳, 其味芬芳醇厚。 
4  调味品
盐15g。
5  制作
将羊肉切块、 焯水备用; 当归清水洗净, 葱姜切片备用。
羊肉、 葱、 姜、 黄酒、 当归同放砂锅内, 加开水适量, 武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调 味即可。
6  功效
温中、 补血、 散寒。 医籍中有关 “当归生姜羊肉汤冶 功效的记载参见 “附录:“当归羊肉汤”有关医籍记载”。
7  适用人群
适用于血虚、 阳虚体质人群, 常表现为神倦乏力、 头晕、 心慌、 怕冷等症。 亚健康或健康人群用作日常食养保健。
8  禁忌人群
合并有口干口苦、 咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。


附录:“当归羊肉汤”有关医籍记载

  1当归羊肉汤: “治产后虚羸, 乏弱无力, 喘急汗出, 腹中痛冶。 处方 “肥羊肉 (二斤), 当 归、 白芍药 (各半两), 桂心、 附子 (炮)、 川芎、 黄芪、 人参、 龙骨、 白术 (各三分), 熟地黄 (一两)。”制法: “上为粗末, 先以水五大升, 煮羊肉, 取汁二大盏。 每服四钱。 汁一中盏, 姜三片, 枣一枚, 煎至七分, 去滓温服。”(《妇人大全良方》)
2当归生姜羊肉汤: “寒疝腹中痛及胁痛里急者, 当归生姜羊肉汤主之。”处方: “当归三两, 生姜五两, 羊肉一斤。”制法: “上三味, 以水八升, 煮取三升, 温服七合, 日三服。 若寒多者, 加 生姜成一斤; 痛多而呕者, 加橘皮二两, 白术一两。 加生姜者, 亦加水五升, 煮取三升二合, 服 之。”( 《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治第十》)
3当归生姜羊肉汤: “产后腹中 痛, 当归生姜羊肉汤主之; 并治腹中寒疝, 虚劳不足。”( 《金匮要略·妇人产后病脉证治第二十一》)
4当归: “妇人漏下绝子, 诸恶创疡、 金创。 煮饮之。 一名干归。”(《神农本草经》)
5当归: “ 《药性论》 云, 补女子诸不足。 此说尽当归之用矣。”( 《本草衍义》)
6 干姜: “主胸满咳逆上气, 温中止血, 出汗, 逐风湿痹, 肠澼, 下利。 生者, 尤良。 久服, 去臭气, 通神明。”( 《神农本草经》)
7生姜: “生姜是常食物, 其已随干姜在中品, 今依次入食, 更别显之, 而复有小异处, 所以 弥宜书。 生姜, 微温, 辛, 归五脏, 去淡 (痰) 下气, 止呕吐, 除风邪寒热。 久服少志, 少智, 伤 心气, 如此则不可多食长御, 有病者是所宜也尔。 今人啖诸辛辣物, 惟此最恒, 故 《论语》 云 ‘不 撤姜食爷, 即可常啖, 但勿过多尔。”( 《本草经集注》)
8生姜: “辛, 微温, 无毒。 藏器曰: 生姜温, 要热则去皮, 要冷则留皮……时珍曰: 食姜久, 积热患目, 珍屡试有准。 凡病痔人多食兼酒, 立发甚速。 痈疮人多食, 则生恶肉。 此皆昔人所未言者 也。”( 《本草纲目》)
9羊肉: “羊肉温。 主风眩瘦病, 小儿惊痫, 丈夫五劳七伤, 脏气虚寒。 河西羊最佳, 河东羊 亦好。 纵驱至南方, 筋力自劳损, 安能补益人?”( 《食疗本草》)
10酒: “黄酒、 烧酒, 俱可治病, 但最能发湿中之热。 若贪饮太过, 相火上炎, 肺因火而痰 嗽, 脾因火而困怠, 胃因火而呕吐, 心因火而昏狂, 肝因火而善怒, 胆因火而发黄, 肾因火而精枯, 大肠因火而泻痢; 甚则失明, 消渴呕血, 痰喘肺痿, 痨瘵, 反胃噎膈, 鼓胀瘛疭, 痈疽痔瘘, 流祸不 小, 可不慎欤。”( 《得配本草》)

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