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药膳食材:金瓜

草药|李岩\文 朱方刚\摄影2017-05-20
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0 (1)金瓜,是南瓜的俗称,浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。(学名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。
明代传入中国,现南北各地广泛种植。的果实作肴馔,亦可代粮食。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。


【功用】补中益气。化痰排脓。
【成分】可食用部分为85%。每100g中含能量92kJ,水分93.5g、蛋白质0. 7g、脂肪0.1g,膳食纤维0.8g,碳水化合物4.5g、胡萝卜素890μg、视黄醇当量148μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.1mg;维生素C4mg、维生素E微量;钾763mg、钠2.2mg、钙191 mg,镁47mg、铁1.2mg,锰0. 16mg、锌0.42mg,铜0.04mg,磷14mg,硒0.3μg。[1] 
金瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。
果实有圆、扁圆、长圆、纺锤形或葫芦形,先端多凹陷,表面光滑或有瘤状突起和纵沟,成熟后有白霜。肉厚,黄白色,老熟后有特殊香气,味甜而面。种子扁,种皮灰白色或茶褐色,边缘明显粗糙。嫩瓜可作蔬菜,是夏秋季的瓜菜之一,味甘适口。老瓜作饲料或代糖,不少地方称之为“饭瓜”。种子可炒食或入药。
金瓜(5张)

【中药作用】

【药名】:金瓜
【别名】:老苦瓜、野鼠瓜、天花粉、老鼠瓜
【汉语拼音】:jin gua
【拉丁植物动物矿物名】:Gymnopetalum chinense(Lour)Merr.[Eoonymus chinensis Lour;Gymnopetalum cochinchinensis(Lour.)Kurz.]
【功效】:活血调经;舒筋通络;化痰消瘰
【科属分类】:葫芦科
【主治】:月经不调;关节酸痛;手脚痿缩;瘰疬
【生态环境】:生于海拔430-900mm的山坡、路旁、疏林及灌丛中。
【资源分布】:分布于海南、广西、云南等地
【动植物形态】:金瓜 多年生草质藤本。茎枝纤细,开展,初时有糙硬毛及长柔毛,老后渐脱落。叶互生;叶柄长3-5cm;卷须纤细,不分歧或2歧,近无毛;叶片膜质,卵状心形,三角形或3-5中裂,长宽均4-8cm,中间裂片较大,侧面裂片小,三角形,边缘有不规则的细齿,两面均粗糙,上面深绿以,有短刚毛,叶背淡绿色,被毛,龙以脉上较密,背面叶脉隆起。花单性,雌雄同株;雄花单生或3-8朵着生于总状花序上,总花梗纤细,下部近无毛,中部以上被有稀疏的黄褐色长柔毛;花萼筒和状,伸长,长约2cm,上部膨大,径3-4mm,裂片伸展,近条形;花冠白色,裂片长圆状卵形,长1.5-2cm,宽1-1.2cm,多少被长柔毛;雄蕊3,花丝粗壮,花药长约7mm,药室S形折曲。雌花单生,花梗较单生的雄花短,长1-4cm,子房长圆形,长1-1.2cm,径0.5cm,外面被黄褐色长柔毛,有纵肋,两端近急尖,花柱长约5-8mm,柱头3。果实长圆状卵形,橙红色,长4-5cm,外面光滑,具10条凸起的纵肋,两端急尖。种子长圆形,长约7mm,宽3-3.5mm,有网纹,两端钝圆。花期709月,果期9-12月。
【用法用量】:内服:煎汤,9-15g;或研末。
【出处】:《中华本草》

【金瓜食疗价值】

葫芦科藤本植物桃南瓜的果实。又称金瓜、鼎足瓜、看瓜、吊瓜、红南瓜。我国河北、江苏、广西、四川等地区有栽培。秋季采收。鲜用,或风干备用。用时可除去种子。
【性能】:味甘、微苦,性平。能润肺燥,下气平喘。
【用途】:用于肺服不足,喘咳上气。现代用于支气管哮喘,慢性支气管炎。
【用法】:蒸煮食之。
【注意】:多食壅气,气滞胀满者慎用。
【附方】:
1、蜜糖蒸金瓜:桃南瓜1个(250~500g)切下瓜柄,保留作盖用,将冰糖、蜂蜜各50g,装入瓜内,用原瓜柄盖好,放大碗内,置锅中蒸熟。趁热服食瓜瓤和种仁。开始4~5天每晚睡前一次服,以后5~6天,可分作2~3次服,10天左右一个疗程。
桃南瓜性能如上,冰糖、蜂蜜能润肺下气,与本品同用,润肺、平喘下气之功尤佳。用于支气管哮喘或老年性支气管炎,以阴虚肺燥者最适宜。
2、金瓜膏滋:桃南瓜1个(500g),切碎,加水适量,放锅中煮至极烂,滤去渣,取汁,加生姜汁100g,饴糖适量,共煎至浓稠。每次服1汤匙,沸水冲服。
本方以饴糖润肺,姜汁化痰,桃南瓜与二药共用,共奏润肺化痰,平喘下气之功。用于支气管哮喘或老年慢性支气管炎,喘咳痰多者。



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